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| Registros recuperados : 2 | |
| 1. |  | RODRIGUES, M. P.; CUNHA, W. M.; TRICHES, W. M.; DOMINGUES, F.; CALIARI, V.; BRASIL, V. C. Caracterização físico-química de vinhos elaborados com uvas da variedade 'Gewürztraminer' provenientes de diferentes tipos de colheita (Physico-chemical characterization of wines produced from grapes of the variety 'Gewürztraminer' from different types of crop). In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 15., 2015, Bento Gonçalves, RS. Resumos... Bento Gonçalves, RS: Embrapa, 2015. p. 498| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 2. | | OLIVEIRA, L. S.; SCHWALBERT, R. A.; CIOTTA, M. N.; TASSINARI, A.; KULMANN, M. S.; ERCKHARDT, D. P.; GABBARDO, M.; SCHUMACKER, R.; COSTA, V. B.; CUNHA, W. M.; MELO, G. W. B.; BRUNETTO, G. Calagem, adubação e estado nutricional em videiras. In: Nucleo Regional Sul da SBCS. Atualização sobre calagem e adubação em frutíferas. Porto Alegre, RS: SBCS, 2020. p. 199-235.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 2 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
11/12/2015 |
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Data da última atualização: |
11/12/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
RODRIGUES, M. P.; CUNHA, W. M.; TRICHES, W. M.; DOMINGUES, F.; CALIARI, V.; BRASIL, V. C. |
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Título: |
Caracterização físico-química de vinhos elaborados com uvas da variedade 'Gewürztraminer' provenientes de diferentes tipos de colheita (Physico-chemical characterization of wines produced from grapes of the variety 'Gewürztraminer' from different types of crop). |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 15., 2015, Bento Gonçalves, RS. Resumos... Bento Gonçalves, RS: Embrapa, 2015. p. 498 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A Campanha Gaúcha, situada entre os paralelos 30º e 50º, possui boas condições para o cultivo de uvas, tendo em vista, que essas condições são primordiais para a elaboração de vinhos com qualidade superior. Este trabalho tem por objetivo a caracterização físico-química de vinhos elaborados com a uva ?Gewürztraminer?, provenientes das colheitas feitas de forma manual e mecanizada. No dia 13/01/2015 foram colhidos em torno de 150 kg de uvas da variedade Gewürztraminer, nos vinhedos da Vinícola Almadén, localizada no município de Santana do Livramento, sendo a metade colhida manualmente e a outra metade colhida com o auxílio da máquina colhedora. Foram realizados os processos de vinificação de forma igual para os dois tipos de colheita, sendo o tratamento 1 (colheita manual) e o tratamento 2 (colheita mecanizada) e posteriormente foram analisadas variáveis como: pH, álcool, acidez volátil, acidez total, intensidade de cor e IPT (Índice de Polifenóis Totais). As variáveis foram analisadas pelo método espectrofotometria com transformada de Fourier e os resultados foram submetidos ao teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade, utilizando o Programa Assistat. Em relação ao álcool, o tratamento 1(10,6) obteve maior teor alcóllico, diferindo estatisticamente do tratamento 2(10,1), assim como nas análises de acidez volátil, com T1(0,43) e T2(0,23) e acidez total, onde T1(4.06) e T2(3,13). Já no pH, assim como no IPT, foi obtido um maior valor no tratamento 2, diferindo estatisticamente do tratamento 1. Para a variável pH: T1(3,25) e T2(3,45) e IPT: T1(15,43) e T2(23,73). Para a variável intensidade de cor, não houve diferença significativa entre os tratamentos. Conclui-se através dos resultados, que a colheita mecanizada proporcionou um aumento de IPT e um decréscimo no teor alcóolico e acidez dos vinhos ?Gewürztraminer? produzidos na região da Campanha. MenosA Campanha Gaúcha, situada entre os paralelos 30º e 50º, possui boas condições para o cultivo de uvas, tendo em vista, que essas condições são primordiais para a elaboração de vinhos com qualidade superior. Este trabalho tem por objetivo a caracterização físico-química de vinhos elaborados com a uva ?Gewürztraminer?, provenientes das colheitas feitas de forma manual e mecanizada. No dia 13/01/2015 foram colhidos em torno de 150 kg de uvas da variedade Gewürztraminer, nos vinhedos da Vinícola Almadén, localizada no município de Santana do Livramento, sendo a metade colhida manualmente e a outra metade colhida com o auxílio da máquina colhedora. Foram realizados os processos de vinificação de forma igual para os dois tipos de colheita, sendo o tratamento 1 (colheita manual) e o tratamento 2 (colheita mecanizada) e posteriormente foram analisadas variáveis como: pH, álcool, acidez volátil, acidez total, intensidade de cor e IPT (Índice de Polifenóis Totais). As variáveis foram analisadas pelo método espectrofotometria com transformada de Fourier e os resultados foram submetidos ao teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade, utilizando o Programa Assistat. Em relação ao álcool, o tratamento 1(10,6) obteve maior teor alcóllico, diferindo estatisticamente do tratamento 2(10,1), assim como nas análises de acidez volátil, com T1(0,43) e T2(0,23) e acidez total, onde T1(4.06) e T2(3,13). Já no pH, assim como no IPT, foi obtido um maior valor no tratamento 2, diferindo estatistica... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Gewustraminer; Mecanização; uvas. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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